ข้าวมีกี่ประเภทอะไรบ้าง และแต่ละอย่างแตกต่างกันยังไง?

“ข้าว” อาหารหลักของคนไทยที่เรากินกันทุกวัน แต่รู้ไหมว่า... ข้าวที่อยู่ในจานแต่ละมื้อ ไม่ได้เหมือนกันทั้งหมดนะ บางชนิดหอม นุ่ม เหนียวหน่อยๆ ส่วนบางชนิดกลับร่วนและหุงง่ายกว่า แล้วแบบนี้ “ข้าวแต่ละประเภทต่างกันยังไง” และเราควรเลือกข้าวแบบไหนให้เหมาะกับร่างกายและไลฟ์สไตล์ของตัวเองกันแน่?

บทความนี้จะพาไปทำความรู้จักกับ ประเภทของข้าว ตั้งแต่ข้าวขาว ข้าวกล้อง ไปจนถึงข้าวสายพันธุ์พิเศษ พร้อมเคล็ดลับเลือกข้าวให้เหมาะกับชีวิตในแต่ละวัน

จากจานข้าวธรรมดา สู่โลกที่เต็มไปด้วย “พันธุ์ข้าว”

ลองจินตนาการว่าคุณกำลังเดินเข้าซูเปอร์มาร์เก็ต แล้วเจอชั้นวาง “ข้าวสาร” ยาวเหยียดเต็มไปหมด—ข้าวหอมมะลิ, ข้าวกล้อง, ข้าวไรซ์เบอร์รี่, ข้าวเหนียว, ข้าวหอมปทุม... ชื่อก็คล้ายกัน แต่รสสัมผัสและประโยชน์กลับไม่เหมือนเลย

หลายคนอาจเลือกข้าวเพราะ “ความคุ้นเคย” เช่น “บ้านเรากินหอมมะลิมาตลอด” หรือ “อยากได้ข้าวที่หุงแล้วไม่แฉะ” แต่ความจริงแล้ว ข้าวแต่ละชนิดมีโครงสร้าง เมล็ด สี รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกันอย่างมาก จนสามารถบอกนิสัยการกินของเราได้เลย

ทำความรู้จัก “ข้าว” และกระบวนการก่อนถึงจาน

ก่อนจะไปถึงคำว่า “ข้าวมีกี่ประเภท” เราต้องรู้ก่อนว่า ข้าวที่เรากินนั้นมาจากเมล็ดของ “ต้นข้าว” ซึ่งผ่านกระบวนการหลายขั้นตอน เช่น

• ข้าวเปลือก คือข้าวที่ยังมีเปลือกหุ้มอยู่

• ข้าวกล้อง คือข้าวที่สีเอาเปลือกออก แต่ยังคงเยื่อหุ้มเมล็ดและจมูกข้าวไว้ ทำให้มีสารอาหารสูง

• ข้าวขาว คือข้าวที่ผ่านการสีจนเหลือแต่เนื้อเมล็ดใน ซึ่งจะดูขาวและนุ่ม แต่สูญเสียสารอาหารบางส่วน

นั่นหมายความว่า แค่ “กระบวนการขัดสี” ก็ทำให้ข้าวแต่ละชนิดแตกต่างกันแล้ว

ประเภทของข้าวยอดนิยมในไทยและทั่วโลก

ต่อไปนี้คือประเภทของข้าวที่เราพบได้บ่อยในตลาด พร้อมจุดเด่นที่ควรรู้

1. ข้าวหอมมะลิ

ราชินีแห่งข้าวไทย กลิ่นหอมเฉพาะตัว เนื้อนุ่ม หุงขึ้นหม้อ เหมาะกับอาหารไทยทุกชนิด โดยเฉพาะเมนูผัดหรือแกง

• จุดเด่น: กลิ่นหอมละมุน เนื้อนุ่ม

• เหมาะกับ: คนชอบข้าวหอมและเนื้อนุ่ม

• ประโยชน์: ให้พลังงานสูง ย่อยง่าย

2. ข้าวขาว

คือข้าวที่ผ่านการสีจนขาวสะอาด เช่น ข้าวสารที่เราเห็นทั่วไปในร้านอาหาร

• จุดเด่น: หุงง่าย ราคาย่อมเยา

• เหมาะกับ: เมนูผัด ทอด หรืออาหารจานเดียว

• ข้อควรระวัง: มีคาร์โบไฮเดรตสูง แต่ไฟเบอร์ต่ำกว่าข้าวกล้อง

3. ข้าวกล้อง

ไม่ผ่านการขัดสี ทำให้ยังมีเยื่อหุ้มเมล็ดและจมูกข้าวที่อุดมไปด้วยวิตามิน B และใยอาหาร

• จุดเด่น: มีไฟเบอร์สูง ช่วยควบคุมน้ำหนัก

• เหมาะกับ: คนรักสุขภาพ

• ข้อควรระวัง: ใช้เวลาหุงนานกว่าและเนื้อจะแข็งกว่าข้าวขาว

4. ข้าวไรซ์เบอร์รี่

ลูกผสมของข้าวหอมมะลิ 105 และข้าวเจ้าหอมนิล มีสีม่วงเข้มสวย กลิ่นหอมและรสชาตินุ่ม

• จุดเด่น: อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

• เหมาะกับ: คนที่ต้องการดูแลสุขภาพหรือควบคุมน้ำตาล

• ประโยชน์: ช่วยชะลอวัย บำรุงหัวใจ

5. ข้าวเหนียว

มีลักษณะเหนียวหนึบ เมื่อหุงจะติดกันเป็นก้อน เหมาะกับอาหารภาคอีสานหรือขนมไทย

• จุดเด่น: เนื้อเหนียว หอมอร่อย

• เหมาะกับ: เมนูคาว–หวาน เช่น ส้มตำ ข้าวเหนียวมะม่วง

• ข้อควรระวัง: ย่อยยากกว่าข้าวเจ้า

6. ข้าวหอมปทุม

สายพันธุ์ที่กลิ่นหอมคล้ายข้าวหอมมะลิ แต่ราคาย่อมเยากว่า และปลูกได้หลายพื้นที่

• จุดเด่น: หุงง่าย ราคาดี กลิ่นหอม

• เหมาะกับ: ครอบครัวทั่วไปที่อยากได้ข้าวคุณภาพดีในราคาประหยัด

7. ข้าวสังข์หยด

สายพันธุ์พื้นเมืองภาคใต้ เมล็ดแดงนวล มีรสหอมมัน

• จุดเด่น: มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง

• เหมาะกับ: ผู้ที่ต้องการลดคอเลสเตอรอล

• ประโยชน์: ช่วยบำรุงเลือดและหัวใจ

เคล็ดลับเลือกข้าวให้เหมาะกับตัวเอง

การเลือกข้าวไม่ใช่แค่ “เลือกที่ชอบ” แต่ควรเลือกให้เหมาะกับสุขภาพและการใช้ชีวิตด้วย เช่น

• ถ้าคุณต้องการ ลดน้ำหนักหรือควบคุมน้ำตาลในเลือด → เลือกข้าวกล้อง หรือข้าวไรซ์เบอร์รี่

• ถ้าชอบ ข้าวนุ่ม หอม หุงง่าย → ข้าวหอมมะลิ หรือข้าวหอมปทุมคือคำตอบ

• ถ้าทำอาหารไทยจานเดียว → ข้าวขาวทั่วไปหุงง่ายและเข้ากับทุกเมนู

• ถ้าอยากเปลี่ยนรสชาติ → ลองข้าวพื้นเมืองอย่างข้าวสังข์หยดหรือข้าวเหนียวดูก็ได้

เคล็ดลับเล็กๆ: ก่อนหุง ควรล้างข้าว 1–2 ครั้ง เพื่อขจัดสิ่งสกปรก แต่ไม่ควรล้างมากเกินไปเพราะจะทำให้สูญเสียสารอาหาร

Moonfarms ข้าว3สายพันธุ์ คัดพิเศษ ปลอดสาร ไม่ใช้สารกันมอด

฿43-฿43

ซื้อสินค้า

Moonfarms Brown Rice

฿49-฿49

ซื้อสินค้า

สรุป: ข้าวแต่ละเมล็ด...มีเรื่องราวและคุณค่าของมันเอง

เมื่อมองย้อนกลับไป จะเห็นว่าข้าวไม่ได้เป็นเพียง “อาหารหลักของคนไทย” เท่านั้น แต่ยังสะท้อนวิถีชีวิต วัฒนธรรม และความแตกต่างของผู้คนในแต่ละภูมิภาค ข้าวแต่ละประเภทมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว บางชนิดหอม บางชนิดหนึบ บางชนิดมีคุณค่าสูงต่อสุขภาพ

คำถามคือ…
ในเมื่อ “ข้าวทุกเมล็ดมีดีคนละแบบ” แล้วเราจะเลือกแบบไหนให้เหมาะกับชีวิตประจำวันของเรา?

บางทีคำตอบอาจไม่อยู่ที่ “ข้าวชนิดไหนดีที่สุด” แต่อยู่ที่ “ข้าวแบบไหนเหมาะกับคุณที่สุด” ต่างหาก

Panomrung ข้าวขาวหอมมะลิ

฿660-฿660

ซื้อสินค้า

Moonfarms ข้าวไรซ์เบอร์รี่ผสม

฿28.8-฿39.6

ซื้อสินค้า

Sandeerice ข้าวหอมมะลิ 100%

฿879-฿879

ซื้อสินค้า