เขียงแบบไหนดีที่สุดสำหรับตัวแม่เรื่องครัว เลือกให้ถูกตั้งแต่แรก งานครัวลื่น อาหารสะอาด มีชัยไปกว่าครึ่ง

ถ้าพูดถึงอุปกรณ์ครัวที่ถูกหยิบใช้บ่อยที่สุด “เขียง” คือชิ้นที่แทบไม่เคยว่าง ตั้งแต่หั่นผัก ซอยเนื้อ สับกระเทียม ไปจนถึงแล่ปลา ทุกขั้นตอนผ่านเขียงทั้งนั้น แต่สิ่งที่หลายคนมองข้ามคือ เขียงแต่ละแบบส่งผลต่อความสะอาด ความปลอดภัย และอายุมีดโดยตรง

สำหรับสายทำอาหารจริงจัง หรือที่เรียกกันว่า “ตัวแม่เรื่องครัว” การเลือกเขียงไม่ใช่แค่ดูสวยหรือราคาถูก แต่ต้องดูวัสดุ การใช้งาน และความเหมาะสมกับเมนูในชีวิตจริง บทความนี้จะไล่เรียงให้เข้าใจง่าย ว่าเขียงแบบไหนเหมาะกับใคร และแบบไหนดีที่สุดสำหรับครัวที่ใช้งานหนัก

เขียงคืออะไร และทำไมการเลือกเขียงถึงสำคัญ

เขียงคือพื้นผิวรองรับการหั่น สับ และเตรียมวัตถุดิบ แต่ในเชิงเทคนิค เขียงยังมีบทบาทสำคัญ 3 อย่าง

1. ป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อโรค

2. ช่วยรักษาความคมของมีด

3. เพิ่มความปลอดภัยระหว่างการทำอาหาร

การเลือกเขียงผิดประเภทอาจทำให้เกิดปัญหา เช่น เขียงเป็นรอยสะสมแบคทีเรีย มีดทื่อเร็ว หรือพื้นผิวลื่นจนเกิดอุบัติเหตุได้ง่าย

ประเภทของเขียงยอดนิยมในครัวบ้าน

1. เขียงไม้ – คลาสสิกที่ยังยืนหนึ่ง

จุดเด่น

• ผิวสัมผัสเป็นมิตรกับมีด

• ลดแรงกระแทกขณะสับ

• ดูสวยงาม เข้ากับครัวทุกสไตล์

ข้อจำกัด

• ดูดซับความชื้น

• ต้องดูแลและผึ่งให้แห้งสม่ำเสมอ

เหมาะกับ

• หั่นผัก ผลไม้

• งานครัวทั่วไป

• ครัวที่ให้ความสำคัญกับอายุมีด

2. เขียงพลาสติก – เบา สะดวก ใช้งานง่าย

จุดเด่น

• น้ำหนักเบา

• ล้างง่าย

• ราคาย่อมเยา

ข้อจำกัด

• เป็นรอยง่าย

• อาจสะสมเชื้อโรคในร่องมีด

เหมาะกับ

• ครัวที่ต้องการแยกเขียงหลายสี

• หั่นวัตถุดิบหลากหลายประเภท

• งานครัวเบาถึงกลาง

3. เขียงสแตนเลส – สายสะอาดต้องมอง

จุดเด่น

• ไม่ดูดซึมน้ำ

• ไม่สะสมเชื้อรา

• ทำความสะอาดง่ายมาก

ข้อจำกัด

• มีดทื่อเร็วกว่า

• เสียงดังขณะสับ

เหมาะกับ

• งานครัวที่เน้นสุขอนามัย

• ครัวที่เตรียมเนื้อสัตว์ดิบ

• คนที่ต้องการลดความเสี่ยงเชื้อโรค

4. เขียงซิลิโคน / ยางสังเคราะห์ – ยืดหยุ่น ปลอดภัย

จุดเด่น

• ไม่ลื่น

• ไม่แตก

• น้ำหนักเบา

ข้อจำกัด

• ไม่เหมาะกับงานสับหนัก

• ผิวอาจเสียรูปเมื่อโดนความร้อนสูง

เหมาะกับ

• ครัวคอนโด

• งานหั่นทั่วไป

• ผู้เริ่มต้นทำอาหาร

เขียงแบบไหน “ดีที่สุด” สำหรับตัวแม่เรื่องครัว

คำตอบไม่ได้มีแบบเดียว แต่ขึ้นอยู่กับการใช้งานจริง

• ทำอาหารทุกวัน + หั่นหลายวัตถุดิบ
  → ใช้ “เขียงไม้ + เขียงสแตนเลส” แยกกัน

• เน้นความสะอาด ปลอดเชื้อ
  → เขียงสแตนเลส หรือเขียงพลาสติกเกรดอาหาร

• ห่วงมีดราคาแพง
  → เขียงไม้ หรือเขียงยางคุณภาพสูง

• ครัวเล็ก ต้องการความคล่องตัว
  → เขียงพลาสติก หรือซิลิโคน

ตัวแม่ตัวจริงมักมี “มากกว่า 1 เขียง” เพื่อแยกประเภทวัตถุดิบ ลดการปนเปื้อน และทำงานเร็วขึ้น

เคล็ดลับใช้เขียงให้ปลอดภัยและใช้งานได้นาน

1. แยกเขียงสำหรับของดิบและของสุก

2. ล้างและเช็ดให้แห้งทุกครั้งหลังใช้

3. ไม่แช่น้ำเขียงไม้เป็นเวลานาน

4. เปลี่ยนเขียงเมื่อมีรอยลึกจำนวนมาก

5. หมั่นฆ่าเชื้อด้วยน้ำร้อนหรือน้ำส้มสายชู

เขียงที่ดี คือผู้ช่วยเงียบในครัว

เขียงอาจเป็นอุปกรณ์ที่ดูธรรมดา แต่สำหรับคนทำอาหารจริงจัง เขียงที่เหมาะสมช่วยให้ทำอาหารเร็วขึ้น สะอาดขึ้น และปลอดภัยขึ้นอย่างชัดเจน การเลือกเขียงให้ตรงกับการใช้งานคือการลงทุนเล็ก ๆ ที่ให้ผลลัพธ์ระยะยาว

ครัวที่ดี เริ่มจากพื้นผิวที่ใช่ และเขียงที่เลือกอย่างตั้งใจ

inssa เขียง INSSA

฿378-฿989

ซื้อสินค้า

The Wood's Tale CHOPPING BOARD

฿405-฿405

ซื้อสินค้า