🐟 ปลากรอบ ของกินเล่นที่มากกว่าความอร่อย

ถ้าพูดถึง ของกินเล่นยอดฮิตของคนไทย หนึ่งในนั้นต้องมี “ปลากรอบ” แน่นอน เพราะไม่ว่าจะกินเพลินๆ ตอนดูซีรีส์ เคี้ยวระหว่างทำงาน หรือโรยข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยเข้ากันสุดๆ แต่ปลากรอบไม่ได้เป็นแค่ของว่างธรรมดาๆ เพราะมีเรื่องราวที่น่าสนใจมากมาย ทั้งวิธีทำ คุณค่าทางโภชนาการ ประโยชน์ต่อสุขภาพ ไปจนถึงทริคการกินให้เพลินโดยไม่พ่วงแคลอรี

1. ปลากรอบคืออะไร?

ปลากรอบคือ ผลิตภัณฑ์จากปลา ที่ผ่านกระบวนการ อบหรือทอดจนแห้งและกรอบ มักปรุงรสเพิ่ม เช่น รสหวาน รสเค็ม หรือรสเผ็ด

ปลาที่นิยมนำมาทำปลากรอบมีหลายชนิด ขึ้นอยู่กับแต่ละท้องถิ่น เช่น

• ปลาซิว ปลาตัวเล็กที่กรอบทั้งตัว

• ปลาทูตัวเล็ก ทอดกรอบโรยข้าวสวย

• ปลาหมึกแห้งทอดกรอบ บางสูตรคนก็จัดอยู่ในกลุ่มเดียวกัน

ปลากรอบจึงเป็นอาหารกินเล่นที่ “กรอบ เคี้ยวเพลิน” และอร่อยได้หลายรูปแบบ

2. ประวัติและที่มาของปลากรอบ

เดิมทีปลากรอบเกิดจาก ภูมิปัญญาการถนอมอาหารของคนไทย โดยเฉพาะในพื้นที่ริมน้ำหรือชุมชนประมงที่ปลามีมาก

• วิธีดั้งเดิม: นำปลาสดมาล้างหมักเกลือ แล้วตากแดดให้แห้ง

• พัฒนาการสมัยใหม่: มีการอบในเตาอบหรือใช้เครื่องอบลมร้อน ทำให้กรอบโดยไม่ต้องใช้น้ำมันมาก

ปลากรอบจึงกลายเป็นของกินเล่นที่สะดวก เก็บได้นาน และยังคงคุณค่าทางอาหารของปลา

3. วิธีทำปลากรอบ

ขั้นตอนดั้งเดิม

1. ล้างและหมักเกลือ: เพื่อช่วยถนอมและเพิ่มรสชาติ

2. ตากแดดให้แห้ง: ทำให้เนื้อปลาแห้งกรอบและเก็บได้นาน

3. ทอดหรืออบซ้ำ: เพื่อให้เนื้อปลากรอบกรุบ

สูตรสมัยใหม่

• อบลมร้อน: ลดน้ำมันและไขมัน แต่ได้ความกรอบเหมือนเดิม

• ปรุงรสหลากหลาย: มีทั้งรสหวาน เผ็ด หรือรสเค็มแบบดั้งเดิม

• ปลากรอบไร้น้ำมัน: เหมาะกับสายเฮลตี้

4. คุณค่าทางโภชนาการ

ปลากรอบมีสารอาหารที่มากกว่าที่คิด เช่น

• โปรตีนสูง: ช่วยซ่อมแซมกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อ

• แคลเซียม: โดยเฉพาะปลาตัวเล็กที่กินทั้งกระดูก

• ไขมันโอเมก้า 3: ดีต่อหัวใจ สมอง และผิวพรรณ

• ฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก: ช่วยสร้างเม็ดเลือดและกระดูก

⚠️ ข้อควรระวัง

• โซเดียมสูง: จากเกลือและเครื่องปรุง

• น้ำตาลสูง: โดยเฉพาะสูตรหวานเคลือบ

• ไขมัน: จากการทอดในน้ำมันปริมาณมาก

5. ประโยชน์ของการกินปลากรอบ

• ของว่างโปรตีนสูง: กินเพลินโดยไม่ต้องกินเยอะ

• โรยข้าวสวยหรือข้าวต้ม: เพิ่มรสชาติกรอบอร่อย

• กินกับสลัด: เพิ่มโปรตีนและรสสัมผัส

• เหมาะกับเด็กๆ: ให้สารอาหารโดยไม่ต้องปรุงรสมาก

6. วิธีเลือกปลากรอบให้ดีต่อสุขภาพ

1. เลือกแบบอบกรอบไร้น้ำมัน ลดไขมันส่วนเกิน

2. อ่านฉลากโซเดียมและน้ำตาล เลือกน้อยที่สุด

3. เลือกแบรนด์คุณภาพ ใช้วัตถุดิบสดใหม่ ไม่มีสารกันเสียเกินจำเป็น

4. ทำเองได้ยิ่งดี: ใช้เตาอบลมร้อน หมักเกลือเล็กน้อย กรอบและสุขภาพดี

7. ไอเดียกินปลากรอบให้อร่อย

• โรยข้าวต้มตอนเช้า → อร่อยและได้โปรตีนเพิ่ม

• ทำสลัดผักกรอบ → ใส่ปลากรอบ เคี้ยวกรุบพร้อมผักสด

• กินกับเครื่องดื่มเย็น → ของว่างตอนสังสรรค์

• ทำยำปลากรอบ → เพิ่มความกรอบและรสจัดจ้าน

• ข้าวคลุกปลากรอบ → ใส่หอมเจียว พริกขี้หนูซอย และมะนาว บอกเลยว่าเด็ด

8. ปลากรอบในแต่ละภูมิภาค

• ภาคเหนือ: มักใช้ปลาซิวเล็กๆ ตากแดดกรอบ โรยข้าวเหนียว

• ภาคอีสาน: มีทั้งปลาร้ากรอบและปลาดุกกรอบทอด

• ภาคกลางและภาคใต้: ใช้ปลาทูตัวเล็ก ทอดกรอบ ปรุงรสหวานเค็ม

แต่ละภาคจึงมีเอกลักษณ์รสชาติและวัตถุดิบที่แตกต่าง

9. ปลากรอบกับไลฟ์สไตล์

• สายเฮลตี้: เลือกแบบอบลมร้อน ไร้น้ำมัน

• สายกินเพลิน: เลือกรสเค็ม-หวาน หรือเผ็ดนิดๆ เคี้ยวเพลิน

• สายทำอาหาร: ใช้เป็นเครื่องปรุงหรือท็อปปิ้ง เพิ่มรสชาติกรอบอร่อย

หมดอายุMK: ปลาโออบแห้งสไลซ์

-10%

฿

71

฿79

สรุป

ปลากรอบไม่ใช่แค่ของกินเล่นธรรมดา แต่เป็น แหล่งโปรตีน แคลเซียม และไขมันดี ที่กินเพลินได้หลากหลายวิธี ทั้งกินเล่น โรยข้าว ทำสลัด หรือทำยำ

• เลือกแบบอบกรอบไร้น้ำมัน เพื่อลดไขมัน

• อ่านฉลากน้ำตาลและโซเดียม

• ปรับวิธีกินให้เข้ากับไลฟ์สไตล์ เพื่อความอร่อยและสุขภาพดี

ปลากรอบจึงเป็นขนมกินเล่นที่มากกว่าแค่ความกรอบ เคี้ยวสนุก แต่ยังให้สารอาหารและเติมสีสันให้กับมื้ออาหารของเราได้ทุกวันค่ะ 🐟✨