10 พฤติกรรมการกินเหล่านี้ กำลังขโมยชีวิตคุณไปอย่างเงียบๆ! หลายคนยังไม่รู้

ชีวิตสมัยใหม่ที่เร่งรีบทำให้หลายคนมีพฤติกรรมการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพ คุณรีบออกจากบ้านทุกเช้าเพื่อซื้อคุกกี้เป็นอาหารเช้าหรือไม่? คุณกินอาหารกลางวันเสร็จภายในห้านาทีขณะรีบไปทำงานหรือไม่? หรือคุณกินของว่างมื้อหนักตอนดึกหลังจากทำงานล่วงเวลาดึกๆ? พฤติกรรมการกินที่ดูเหมือนจะเป็น "การเอาตัวรอดในยุคใหม่" เหล่านี้อาจกำลังขโมยชีวิตคุณไปอย่างเงียบๆ The Lancet รายงานว่าการรับประทานอาหารที่ไม่ดีเป็นสาเหตุของการเสียชีวิตมากกว่า 11 ล้านคนทั่วโลกในแต่ละปี วันนี้เราจะมาดู 10 พฤติกรรมการกินที่ทำให้อายุขัยของคุณสั้นลง และใช้หลักฐานทางวิทยาศาสตร์มาพิสูจน์ให้คุณเห็นว่า "พฤติกรรมการกิน" บางอย่างอาจอันตรายยิ่งกว่าการสูบบุหรี่เสียอีก!

การงดอาหารเช้า

รายงาน “รายงานการสำรวจสถานะการรับประทานอาหารเช้าของชาวจีน” ระบุว่า 35% ของผู้ตอบแบบสอบถามไม่สามารถรับประทานอาหารเช้าได้ทุกวัน บางคนพยายามลดน้ำหนักด้วยการงดอาหารเช้า แต่วิธีนี้ไม่เพียงแต่ไม่ได้ผลเท่านั้น แต่ยังอาจส่งผลเสียอีกด้วย การงดอาหารเช้าจะทำให้ร่างกายมีแนวโน้มที่จะเลือกรับประทานอาหารที่มีแคลอรีสูงในมื้อกลางวันมากขึ้น และอัตราการดูดซึมจะเพิ่มขึ้น ซึ่งจะถูกสะสมเป็นไขมันได้ง่าย นอกจากนี้ การศึกษาในวารสาร “Food Function” ชี้ให้เห็นว่าเมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารเช้าเป็นประจำ ผู้ที่งดอาหารเช้ามีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ การเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือด และการเสียชีวิตจากโรคมะเร็งสูงกว่า การศึกษาในวารสาร “International Journal of Epidemiology” ในปี พ.ศ. 2566 พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารเช้าหลัง 21.00 น. มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 สูงกว่าผู้ที่รับประทานอาหารเช้าก่อน 20.00 น. ถึง 59% เวลาที่ดีที่สุดในการรับประทานอาหารเช้าควรอยู่ระหว่าง 19.00 น. ถึง 20.00 น.

NEZLINE Oat Choco

฿84.02-฿99

ซื้อสินค้า

กินเร็วเกินไป

ผลการศึกษาของมหาวิทยาลัยฟู่ตั้นในปี พ.ศ. 2567 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrition and Diabetes พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารน้อยกว่าห้านาทีมีความเสี่ยงต่อโรคไขมันพอกตับเพิ่มขึ้น 81% การรับประทานอาหารเร็วเกินไปจะชะลอสัญญาณความอิ่ม นำไปสู่การบริโภคแคลอรี่มากเกินไป และเพิ่มรอบเอวและไขมันในช่องท้องอย่างมีนัยสำคัญ งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยวาเซดะในประเทศญี่ปุ่นยังพบว่าการเคี้ยวอาหารให้ละเอียดช่วยเพิ่มกระบวนการสร้างความร้อนจากอาหาร ส่งเสริมการใช้พลังงาน และลดความผันผวนของระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งช่วยป้องกันภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วน แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวจีนแนะนำให้รับประทานอาหารเช้า 15-20 นาที และอาหารกลางวันและอาหารเย็น 20-30 นาที

รับประทานอาหารเย็นช้าเกินไป

งานวิจัยในปี 2021 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients แสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารเย็นไม่ตรงเวลา (โดยเฉพาะหลัง 20.00 น. หรือในช่วงเวลาที่ไม่สม่ำเสมอ) มีความเสี่ยงต่อภาวะเลือดออกในสมองเพิ่มขึ้น 44% ระบบย่อยอาหารจะอ่อนแอลงในเวลากลางคืน และแคลอรีมีแนวโน้มที่จะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันมากขึ้น นำไปสู่ไขมันในช่องท้องส่วนเกินและความเสี่ยงต่อโรคอ้วนที่เพิ่มขึ้น การรับประทานอาหารช้าเกินไปยังสร้างภาระให้กับระบบย่อยอาหารและส่งผลต่อคุณภาพการนอนหลับ สมาคมโภชนาการจีนแนะนำให้รับประทานอาหารเย็นระหว่าง 18.00 น. ถึง 20.00 น.

การกินมากเกินไป

การกินมากเกินไปสามารถแบ่งได้เป็นการกินเป็นประจำหรือการกินเป็นช่วงๆ การกินมากเกินไปเป็นประจำมักเกิดจากความอยากอาหาร การกินอาหารแบบล้น หรือความเครียดทางจิตใจ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและโรคทางเดินอาหาร การกินมากเกินไปเป็นช่วงๆ เช่น การกินอาหารมังสวิรัติในช่วงวันธรรมดาแล้วกินจุบจิบในช่วงสุดสัปดาห์ หรือการจำกัดอาหารในช่วงวันธรรมดาแล้วกินมากเกินไปในโอกาสต่อไป ก็สามารถนำไปสู่ภาวะตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันได้เช่นกัน นอกจากนี้ การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nature พบว่าการรับประทานอาหารไขมันสูงเป็นช่วงๆ มีแนวโน้มที่จะเร่งให้เกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็งมากกว่าการรับประทานอาหารไขมันสูงอย่างต่อเนื่อง

การกินอาหารบูด

เมื่ออาหารเน่าเสีย สารอันตราย เช่น เชื้อราและสารพิษ สามารถแทรกซึมเข้าไปในช่องว่างระหว่างเซลล์ของอาหารและไม่สามารถเข้าถึงได้แม้แต่กับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง ยกตัวอย่างเช่น อะฟลาทอกซินต้องได้รับความร้อนสูงกว่า 280°C จึงจะเริ่มสลายตัว ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่ไม่สามารถทำได้ด้วยวิธีการปรุงแบบทั่วไป องค์การอนามัยโลกเตือนอย่างชัดเจนว่าอะฟลาทอกซินเป็นสารก่อมะเร็งประเภทที่ 1 และเพียง 1 มิลลิกรัมก็เพียงพอที่จะก่อให้เกิดมะเร็งตับได้

อาหารที่มีเกลือสูง

อาหารที่มีเกลือสูงไม่เพียงแต่ส่งผลต่อความดันโลหิตสูงเท่านั้น แต่ยังเชื่อมโยงกับโรคหลอดเลือดสมอง ซึ่งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้นๆ ในประเทศของฉันอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น การบริโภคเกลือมากเกินไปยังเร่งการสูญเสียแคลเซียมและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน องค์การอนามัยโลกแนะนำให้บริโภคเกลือน้อยกว่า 5 กรัมต่อวัน แต่ชาวจีนบริโภคเกลือเฉลี่ย 9.3 กรัม ซึ่งเกือบสองเท่าของปริมาณที่แนะนำต่อวัน นอกจากการลดปริมาณเกลือในการปรุงอาหารแล้ว ควรระมัดระวังแหล่งเกลือที่ซ่อนอยู่ ซึ่งพบได้ทั่วไป เช่น ในเครื่องปรุงรสรสเค็ม เช่น ซอสหอยนางรม ซอส และน้ำซุปไก่ รวมถึงขนมขบเคี้ยวที่มีเกลือสูง เช่น พลัมดองและเนื้อตากแห้ง

LISBCO Plum Dried Prunes

฿19.99-฿302.99

ซื้อสินค้า

ชอบทานอาหารร้อน

มะเร็งหลอดอาหารเป็นมะเร็งที่พบบ่อยเป็นอันดับแปดของโลก โดยมีผู้เสียชีวิตประมาณ 400,000 รายต่อปี งานวิจัยของสำนักงานวิจัยมะเร็งนานาชาติ (IARC) พบว่าความเสี่ยงของมะเร็งหลอดอาหารเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิอาหารที่สูงขึ้น ในปี พ.ศ. 2559 IARC จัดเครื่องดื่มที่ร้อนกว่า 65°C ให้เป็นสารก่อมะเร็งกลุ่ม 2A โดยระบุว่าการบริโภคเครื่องดื่มที่ร้อนกว่า 65°C มีความสัมพันธ์เชิงบวกกับความเสี่ยงของมะเร็งหลอดอาหาร อุณหภูมิปกติของปากและหลอดอาหารของมนุษย์อยู่ที่ 36.5°C ถึง 37.2°C และอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับอาหารและเครื่องดื่มอยู่ระหว่าง 10°C ถึง 40°C

Biovitt Drink

฿25-฿114

ซื้อสินค้า

การติดเครื่องดื่มหวาน

งานวิจัยจากศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งประเทศจีน (CDC) แสดงให้เห็นว่าการเสียชีวิตจากการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมากเกินไปเพิ่มขึ้น 95% ในปี 2019 โดยมีจำนวนผู้เสียชีวิตถึง 46,600 ราย เมื่อเทียบกับ 30 ปีก่อน งานวิจัยจากทีมวิจัยที่โรงพยาบาลเวสต์ไชน่า (West China Hospital) แสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเชื่อมโยงกับโรค 45 โรค โดยการบริโภคมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ปัญหาต่อมไร้ท่อ และโรคมะเร็งหลายชนิด ขนมหวานก็เช่นเดียวกับยาเสพติด กระตุ้นระบบให้รางวัลในสมอง ทำให้ผู้คนติดมากขึ้น สมาคมโภชนาการแห่งประเทศจีน (Chinese Nutrition Society) แนะนำให้ผู้ใหญ่จำกัดปริมาณน้ำตาลอิสระที่บริโภคต่อวันไว้ที่ 25 กรัม

ชอบกินอาหารดอง

ไนไตรต์ในอาหารดองไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง แต่จะรวมตัวกับเอมีนในร่างกายกลายเป็นไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง ทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยเจ้อเจียงพบว่าการบริโภคผักดองบ่อยครั้งสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดสมองแตกและมะเร็งหลอดอาหาร ผู้ที่รับประทานผักดองเป็นประจำมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้น 15% ที่จะเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดสมองแตก 13% ที่จะเสียชีวิตจากมะเร็งทางเดินอาหาร และ 45% ที่จะเสียชีวิตจากมะเร็งหลอดอาหาร เนื้อสัตว์แปรรูปก็ควรระมัดระวังเช่นกัน ไส้กรอกและเบคอนไม่เพียงแต่มีเกลือสูงเท่านั้น แต่ยังมักมีการเติมไนไตรต์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มสีสันอีกด้วย

หมำอนเตอร ไส้กรอกหมู ไส้กรอกอีสาน เจ้าสัว

฿169-฿169

ซื้อสินค้า

ไม่กินอาหารหลักเพียงพอ

การศึกษาในปี 2023 ที่ตีพิมพ์ในวารสารนานาชาติชื่อดัง Nutrition แสดงให้เห็นว่าความเข้มข้นของ Klotho ในซีรัม ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้อายุยืนยาวขึ้น จะสูงขึ้นเมื่อคาร์โบไฮเดรตคิดเป็น 48.92% ถึง 56.20% ของพลังงานทั้งหมด การศึกษาในปี 2018 ในวารสาร The Lancet ยังพบว่าการบริโภคพลังงานคาร์โบไฮเดรตต่ำในอาหารสัมพันธ์กับอายุขัยที่ลดลงสี่ปี คู่มือโภชนาการสำหรับชาวจีนฉบับล่าสุดแนะนำให้บริโภคธัญพืช 200-300 กรัมต่อวัน ซึ่งรวมถึงธัญพืชไม่ขัดสีและพืชตระกูลถั่ว 50-150 กรัม และมันฝรั่ง 50-100 กรัม

พฤติกรรมการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้อาจดูเหมือนไม่สำคัญ แต่จริงๆ แล้วเป็นอันตรายอย่างยิ่ง เพื่อสุขภาพและอายุยืนยาวของคุณ ถึงเวลาปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินและบอกลา "ฆาตกรที่มองไม่เห็น" เหล่านี้ได้แล้ว